La mia grande avventura a fianco della cucina, inizia nel 1997, nessuna scuola ma solo una grande e profonda passione nei confronti del cibo e quindi, un timoroso debutto da autodidatta. La passione però era così tanta che in pochi anni, attraverso corsi, stages, studi e approfondimenti personali, sono riuscito a costruire e impostare il mio stile di cucina, migliorando notevolmente capacità e concetti, che di pari passo inizio a trasmettere ai primi clienti, ascoltando e valutando con molta attenzione gli effetti che questa "nuova cucina" in terra di Lucca, perché di nuova cucina si trattava, rispetto a quella più tradizionale alla quale i lucchesi erano abituati.
Passo dopo passo, il nostro Butterfly, mio e di mia moglie Mariella con la quale fin dall'inizio ho condiviso questa avventura, prende definitivamente forma, la nostra cucina diventa una naturale alternativa a quella più tradizionale e la nostra accoglienza viene riconosciuta e apprezzata da una clientela attenta ed esigente.
Iniziano le prime proposte di collaborazione e poi arrivano le prime esperienze internazionali per gestire importanti eventi, in Cina, in Bielorussia, una consulenza gestita in prima persona nei Caraibi e altre importanti attività.
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